Zutaten:
Für 2 Portionen:
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
400 g Joghurt
1 Zitrone
3 Zweige Apfelminze
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken schälen und fein pürieren. Knoblauchzehen fein hacken, die Zitrone auspressen.
Gurkenpüree mit Knoblauch, Zitronensaft und Joghurt kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unterrühren.
Die Suppe für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend nach Belieben mit einem Minzezweig garnieren.
