Wenn die Tage kürzer werden und sich die Blätter in leuchtenden Farben verfärben, beginnt die wohl schönste Zeit für herzhafte Herbstgerichte. Doch wer beim Thema Kürbis nur an Suppe denkt, verpasst viele kulinarische Möglichkeiten.
Der Alleskönner schmeckt nicht nur asiatisch gedämpft oder zusammen mit Roter Bete auf einem knusprigen Flammkuchen. Auch zu Pasta macht er eine hervorragende Figur, etwa als cremige Sauce. Selbst Falafeln lassen sich mit Kürbis zubereiten – und für Naschkatzen gibt es süße Varianten wie einen saftigen Kürbis-Strudel. Kurz gesagt: Der Kürbis ist ein echtes Multitalent in der Küche!
Der farbenfrohe Hokkaido spielt in dieser Kürbis-Quiche die Hauptrolle. "Verfeinert mit Curry Maharani bekommt er eine besondere Würze mit orientalischem Touch – perfekt abgerundet mit nussigem Kürbiskernöl und frischem Salat", empfiehlt Wiberg-Küchenchef Philipp Kohlweg.
Ideal für euren Herbstbrunch, ein schnelles Mittagessen oder als herzhafter Snack zum Feierabend.
Zubereitung
Die Kerne vom Kürbis entfernen und diesen reiben. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Kürbis in Butter anschwitzen.
Eier, Sahne und Parmesan verquirlen und mit dem Kürbis-Zwiebel-Mix vermengen. Mit Salz und Curry Maharani abschmecken.
Tarte/Quiche-Teig in die vorbereiteten Tarteletteformen legen. Mit der Gemüse-Ei-Mischung befüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Apfelessig mit Salz und Honig abschmecken und das Kürbiskernöl langsam einrühren. Vogerlsalat/Feldsalat mit damit marinieren und zusammen mit dem Rohschinken über der Tarte verteilen.
Mit gehackten, gerösteten Kürbiskernen garnieren!
Als Beilage kannst du einen frischen grünen Blattsalat servieren, auch ein gemischter Salat mit Joghurt- oder Honig-Senf-Dressing schmeckt hervorragend.
