Für den Teig:
150 g Kürbispüree (aus Jack-be-little-Kürbis oder alternativ Hokkaido)
550 g Mehl
180 ml Milch
55 g Butter
75 g Brauner Zucker
1 TL Salz
1 EL Trockenhefe
1 TL Zimt
? TL Muskatnuss
2 Eier
Für die Füllung:
225 g Brauner Zucker
2 EL Zimt
? TL Muskatnuss
? TL Gewürznelken
Für das Frosting:
180 g Puderzucker
120 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
110 ml Milch
essbares goldenes Glitzerpuder
1. Kürbispüree herstellen: Den Kürbis halbieren und entkernen. Mit der Schale nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und für 40 Min. bei 180 °C Grad backen. Das Fleisch ablösen und pürieren.
2. Für den Teig: In einer großen Schüssel 180 ml Milch und 1 EL Trockenhefe vermischen. 3 Minuten stehen lassen. 150 g Kürbispüree, 55 g Butter, 75 g braunen Zucker, 1 TL Salz, 2 Eier, 550 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Zimt hinzufügen. Mit dem Mixer vermengen. 5 Minuten mit den Händen weiter kneten. Ein Küchenhandtuch darüberlegen und 45 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte 6 mm dick ausrollen – zu einem Rechteck von 40 x 50 cm. Ofen auf 200 °C vorheizen.
3. Für die Füllung: In einer Schüssel 225 g braunen Zucker, 2 EL Zimt, ? TL Muskatnuss und ? TL Gewürznelken vermengen.
4. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite weg aufrollen. In 2,5 cm breite Rollen schneiden. Die Backform einfetten. Die Rollen hineinlegen und 15 Minuten backen.
5. Für das Frosting: In einer Schüssel 120 g Frischkäse, 180 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und 110 ml Milch vermischen. Die Backform aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Schnecken aus der Form nehmen. Das Frosting darauf verteilen. Das goldene Glitzerpuder darauf verstreuen – und genießen!
(Red)
