Mangold steht oft im Schatten von Spinat und Grünkohl, dabei hat das Blattgemüse einige Vorteile, die Hobbygärtner und Ernährungsexperten gleichermaßen schätzen.
Mangold ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch erstaunlich unkompliziert im Anbau. Im Gegensatz zu Spinat schießt er im Sommer deutlich seltener in die Höhe und kann über viele Monate hinweg immer wieder geerntet werden. Wer nur die äußeren Blätter abschneidet, erhält laufend Nachschub. Zudem ist Mangold äußerst hitzetolerant und kommt auch mit trockeneren Phasen besser zurecht als viele andere Blattgemüse.
Auch gut für die Figur:
Mangold ist sehr kalorienarm. 100 Gramm frischer Mangold enthalten je nach Sorte nur etwa 15 bis 25 Kalorien.
Dafür liefert das Gemüse viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C sowie Magnesium, Kalium und Eisen. Durch seinen hohen Wassergehalt und die vielen Ballaststoffe macht Mangold zudem satt, ohne viele Kalorien zu liefern.
Außerdem macht Mangold nicht nur gekocht eine gute Figur, sondern überzeugt auch roh im Salat mit seinem milden Geschmack und seiner knackigen Textur.
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Ein weiterer Pluspunkt: Mangold ist ein echter Hingucker. Vor allem die Sorten mit gelben, roten oder orangefarbenen Stielen bringen Farbe ins Beet und auf den Teller. Geschmacklich liegt er irgendwo zwischen Spinat und Spargel und eignet sich für Salate, Pfannengerichte, Aufläufe oder als Beilage.
Trotz seiner Qualitäten landet Mangold hierzulande noch vergleichsweise selten im Einkaufswagen. Dabei sprechen Ertrag, Robustheit und Nährstoffgehalt eindeutig für das vielseitige Gemüse. Man könnte also durchaus sagen: Mangold ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse im Garten.
