"Das ist wahrscheinlich der geilste Foodtrend dieses Jahres", schwärmt TikTokerin Su, während sie genüsslich in einen Döner beißt. Das Spezielle daran? Sie hat das typische, dünne Dönerfleisch einfach selbst gemacht – im Backofen.
Dieser Döner-Trick begeistert gerade Tausende von Menschen im deutschsprachigen Internet.
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@su_ice_ Diesen Trend sollte niemand verpassen der Döner liebt 😍❤️ Zutaten: 1,2kg Hackfleisch, 1 große Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf und Vegeta. Ich hab bei viele Videos verschiedene Varianten gesehen, würzt das Fleisch ruhig nach eurem eigenen Geschmack, so hab ich es auch gemacht 😊 Das Ganze wurde bei 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten gebacken. Viel Spaß beim nachmachen 🫶 Credits müsste Ich hier wahrscheinlich an ganz Tiktok geben 😅 wer es angefangen hat weiß ich leider nicht. #Foodtrend#foodie#easyrecipe#rezept#kebab♬ original sound - Su
Wer hat's erfunden?
Wer den Trend gestartet hat, lässt sich nur schwer nachvollziehen. In diversen Medien wird der Influencer und Kochbuchautor Stefano Zarrella als Urheber genannt, der Mitte November erstmals ein Video dazu hochgeladen hat.
Allerdings gibt es ein Video von Foodbloggerin Melina, in der sie die Technik zeigt – und das wurde einen Tag früher gepostet. "So habt ihr Döner noch nie selbst gemacht", sagt sie, während sie die Zutaten in einem Mixer püriert.
@itsmellife Döner selbstgemacht 😍 Zutaten für das Fleisch: •700 g Rinderhackfleisch •2 Zwiebeln •1 Esslöffel griechischer Joghurt •1 Teelöffel Paprika •1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer •1/2-1 Teelöffel Chiliflocken •1/2 Teelöffel Kreuzkümmel •1 Teelöffel Salz Weitere Zutaten, die ihr in einem Döner mögt, sowie Brot. Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze und Joghurt in einer Küchenmaschine pürieren. Die Mischung in 4 Portionen aufteilen (bei mir war es ca.210g Pro Portion). Jede Portion zwischen zwei Backpapierstücke legen und sehr dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Dann fest einrollen und bei 180 Grad Umluft 22-25 Minuten backen. #döner#selbstgemacht#abendessen#tiktokcooking#itsmellife♬ Originalton - MELINA
Fest steht: Sich selbst Dönerfleisch zu machen, scheint ein Bedürfnis zu sein. Die Kommentare reichen von "Döner sind heute einfach viel zu teuer, wie geil, kann ich es jetzt einfach selbst machen" über "Das schmeckt so gut, ich werde die nächsten Wochen nichts anderes essen" bis hin zu "Backpapier-Döner als Weihnachtsessen, ich schwör!".
Selbstgemachter Döner 🥙 😍 Unglaublich lecker und super schnell mit nur wenigen Zutaten zubereitet ❤️🙏🏼 esst ihr gerne Döner? 🥰 Der ist so lecker & ganz einfach nachzumachen 👌🏻 Zutaten: - Fladenbrot - 600g Rinderhackfleisch - 4-5 Knoblauchzehen - 1 Zitrone 🍋 - 1 EL Joghurt - 2 Zwiebeln 🧅 - Petersilie 🌿 - Olivenöl - Salz - Pfeffer - Tomatensalat Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch werden zunächst im Mixer fein zerkleinert 😊 Anschließend werden Fleisch, Öl, 🍋 , Joghurt und die Gewürze hinzugegeben. Diese Masse, die für vier Rollen ausreicht, wird auf ein Stück Backpapier gegeben, mit einem zweiten Backpapier bedeckt und papierdünn ausgerollt 😊🙏🏼 Danach wird das obere Papier abgezogen und die dünn ausgerollte Masse sorgfältig aufgerollt. Die Rollen kommen auf ein Backblech und werden bei 200 Grad für etwa 25 Minuten gebacken. Nach dem Backen werden die Rollen ausgerollt, in kleinere Stücke gerissen und in etwas Öl angebraten 🥰 Anschließend wird das Fleisch zusammen mit Brot, Sauce und Salat serviert. Einfach unglaublich lecker 😋
Die Begeisterung geht über TikTok hinaus. So hat auch das Wein- und Gourmetmagazin Falstaff den Döner ausprobiert und bezeichnet ihn als "überraschend authentisch". Allerdings brauche das Ausrollen Platz und Fingerspitzengefühl.
So machst du dir Dönerfleisch selbst
Dass diese Zubereitungsmethode so viral geht, liegt auch daran, dass sie eigentlich jeder ausprobieren kann. Es braucht keine speziellen Geräte, einzig ein Backofen und ein Stand- oder notfalls auch Stabmixer.
Und so geht's: Zwiebel, Knoblauch und Fleisch kommen zusammen mit Gewürzen und Joghurt in den Mixer und werden dort zu einer homogenen Masse püriert. Machst du es mit Hackfleisch, kannst du sogar auf den Mixer verzichten.
@eileenrosellarose 🥙 Virale Homemade-Döner aus Backpapier Zutaten (für 3–4 Döner): 800 g Hackfleisch (Rind) 1 große Zwiebel, fein gehackt 2–3 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 2 TL Paprika edelsüß 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Oregano (Optional 1 Esslöffel Joghurt) 1 Fladenbrot Rote Zwiebeln in Ringen Eisbergsalat, Tomate, Gurke, Petersilie Joghurtsoße: 200 g Joghurt 100 g Creme Fraiche 1 TL Zitronensaft 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Petersilie Zubereitung: 1️⃣ Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze gut vermischen 2️⃣ Auf Backpapier ausrollen und fest zu einer Rolle einwickeln 3️⃣ 40–45 Minuten bei 180 °C backen 4️⃣ Joghurtsoße anrühren 5️⃣ Gemüse schneiden 6️⃣ Fleischrolle auspacken, dünn schneiden 7️⃣ Döner bauen - und genießen #HomemadeDöner#döner#DönerRezept#FoodReels#EinfachesRezept♬ Originalton - Eileen
Die streichst du dann auf ein Backpapier. Ein zweites Backpapier kommt darauf, dann wird die Masse dazwischen möglichst dünn ausgerollt. Schließlich entfernst du das obere Backpapier wieder und rollst die Masse samt dem unteren Backpapier zu Streifen. Die kannst du dann bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen (je nach Fleischsorte) und bekommst dadurch die typisch dünne Dönerfleisch-Konsistenz.
Fleischwahl umstritten
Obwohl fast alle die Idee mit dem Backpapier lieben, gibt es vereinzelt kritische Stimmen. Die beziehen sich aber meist eher auf die Fleischwahl, als auf die Zubereitung. So schreiben manche, dass ein Döner immer Kalbfleisch sein müsse, während andere sich sicher sind, dass alles außer Lammfleisch eine Beleidigung der türkischen Kultur sei.
Tatsächlich wurde ursprünglich hauptsächlich Lamm verwendet, heute sind aber Kalb, Rind und Hähnchen verbreitet.
"Es kann euch doch völlig egal sein, was ich für meinen Döner für Fleisch nehme", ärgert sich ein User über die kritischen Kommentare. Und weiter schreibt er: "Es muss schließlich mir schmecken, du bist sowieso nicht eingeladen."
Vom Backpapier-Döner gibt es Varianten mit Kalb- und Rindfleisch, solche mit Geflügel und sogar mehrere Videos, in denen vegetarische Zutaten verwendet werden.
