Der Airfryer, oft als praktisches Minibackrohr bezeichnet, erobert derzeit vor allem bei jüngeren Generationen die Küche im Sturm. Ohne viel Öl, mit wenig Aufwand und kaum Abwasch gelingen darin Gerichte besonders resch und gleichzeitig leichter als aus dem klassischen Ofen.
Gerade für Vegetarier ist der Airfryer ein echtes Multitalent, denn Gemüse, Kartoffeln und kreative Fleischalternativen lassen sich darin perfekt zubereiten.
Inspiration dafür liefert das Kochbuch "Heißluftfritteuse vegetarisch – Einfach gesund genießen" (Dr. Oetker Verlag), das mit rund 60 abwechslungsreichen Rezepten zeigt, wie einfach und genussvoll gesunde vegetarische Küche sein kann.
Der Avocado-Burger ist eines dieser Highlights – schnell gemacht, knusprig, saftig und voller Geschmack.
Zubereitung (30 Minuten)
Die Avocados halbieren und jeweils den Kern und die Schale entfernen. Die Hälften in jeweils 4 gleich dicke Spalten schneiden und sofort in 2 EL Zitronensaft wenden. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und mit Oregano, ¹⁄₂ TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Die Eier in einem zweiten Teller gründlich mit der Chilisauce verquirlen, leicht salzen. Semmelbrösel in einen dritten Teller geben.
Die Avocadospalten erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann die Spalten in der Eiermischung wenden, überschüssige Eiermischung abtropfen lassen, zuletzt in den Bröseln wenden, diese leicht andrücken.
Die Heißluftfritteuse auf 180_°C einstellen, falls nötig vorheizen. Brötchen darin in 2–5 Minuten nach Packungsanleitung aufbacken, wieder herausnehmen. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen, den Frittierkorb dünn mit Öl bepinseln oder besprühen. Die Avocadospalten ebenfalls dünn mit Öl besprühen, mit etwas Abstand zueinander in den Frittierkorb legen (falls nötig portionsweise nacheinander verarbeiten) und in 5–10 Minuten knusprig braun frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut mit Öl einsprühen oder betupfen.
4. Währenddessen die Mayonnaise mit Ajvar verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1–2 Spritzern Zitronensaft abschmecken. Die Salatblätter abspülen und trocken schleudern. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Die unteren Brötchenhälften mit Ajvar-Mayonnaise bestreichen, jeweils 1 Salatblatt auflegen. Darauf je 4 Avocadospalten anordnen, die Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken, diese leicht andrücken.
Beilagentipp: Knusprige Pommes oder Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse passen ideal dazu. Mit etwas geräuchertem Paprikapulver und Salz gewürzt, ergänzen sie den Burger mit einer leicht süßlich-würzigen Note und bringen zusätzlich Farbe auf den Teller.
