Karl und Leo Wrenkh stehen seit vielen Jahren für eine kreative, pflanzenbasierte Küche mit Haltung, Wärme und klarer Handschrift. Aufgewachsen sind die Brüder im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs, das ihre Eltern gegründet haben.
Heute leiten sie im Herzen Wiens gleich zwei erfolgreiche Betriebe: das traditionsreiche Restaurant "Wrenkh" mit angeschlossenem Kochsalon sowie das "kleine Wrenkh", ein vegetarisches Bistro für die Mittagspause.
Mit ihrem neuen Buch "Kochen für morgen" (Pichler Verlag / Styriabooks) holen die beiden ihre kulinarische Philosophie nun auch in die heimischen Küchen. Die Rezepte verbinden Wiener Tradition mit internationalen Einflüssen aus Ländern wie Japan, Dubai, Italien oder den Seychellen – Orte, an denen das Brüderpaar bereits selbst gekocht und Inspiration gesammelt haben.
Passend zum Jahreswechsel gibt es auch einen Klassiker in Grün-weiß, der glücklich macht und Glück bringen soll.
Zubereitung
Tofu würfeln und in Öl in einer Pfanne goldbraun braten, Quinoa dazugeben, ca. 1 Minute weiterbraten. Wenden und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Salat zerzupfen und mit Kernöldressing marinieren. Gebratenen Tofu und Quinoa als Topping daraufgeben. Mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Um Getreide bzw. Pseudogetreide knusprig zu braten, nicht zu viel rühren, mit Geduld Farbe nehmen lassen und nur ein- oder zweimal wenden.
