Die Heißluftfritteuse ist längst weit mehr als nur ein praktisches Küchengerät – sie hat sich zu einem echten Megatrend entwickelt, der inzwischen quer durch alle Generationen begeistert. Im Gegensatz zu herkömmlichen Fritteusen, bei denen die Zutaten im heißen Öl schwimmen, arbeiten Airfryer mit deutlich weniger Fett und sind damit ideal für die moderne, bewusste Küche.
Vor allem für die vegetarische Zubereitung bieten sie unzählige Möglichkeiten: Gemüse, Tofu oder herzhafte Snacks lassen sich ebenso knusprig wie aromatisch zubereiten.
Doch nicht nur Herzhaftes gelingt spielend leicht – auch süße Köstlichkeiten wie Schokomuffins oder Kaiserschmarrn werden im Airfryer ein Genuss.
Das Kochbuch "Heißluftfritteuse vegetarisch – Einfach gesund genießen" (Dr. Oetker Verlag) zeigt mit rund 60 Rezepten, wie vielfältig dieser leistungsstarke "Mini-Heißluftofen" einsetzbar ist und wie unkompliziert gesunde Küche mit Biss sein kann.
Tipp: Falls du keine Granatapfelkerne zur Hand hast, verwende stattdessen getrocknete Cranberrys. Sie bringen eine fruchtig-säuerliche Note und einen Hauch Süße in den Salat – ein perfekter Ausgleich zu den Röstaromen von Gemüse und Kichererbsen.
1. Die Heißluftfritteuse auf 200 °C einstellen, falls nötig vorheizen. 1 EL Öl in einer Schüssel mit Paprikapulver und Knoblauchgranulat verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Die Kichererbsen gründlich damit mischen und in den Frittierkorb geben. Im Airfryer 3–5 Minuten rösten, bis sie aufzuplatzen beginnen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und in 10–15 Minuten knusprig rösten, zwischendurch einmal durchrühren.
2. Inzwischen vom Karfiol und Brokkoli die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Karfiol und Brokkoli in Röschen teilen, abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Das übrige Öl (3 EL) in eine Schüssel geben, Karfiol und Brokkoli gründlich darin wenden, salzen und pfeffern.
3. Die Kichererbsen aus dem Frittierkorb nehmen und abkühlen lassen, Karfiol und Brokkoli in den Frittierkorb geben und in der Heißluftfritteuse in 12–18 Minuten garen, zwischendurch ein- oder zweimal durchrühren. Anschließend herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
4. Inzwischen den Saft der Mandarine auspressen und mit dem Joghurt in einem Schälchen verrühren. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, falls nötig wenig Wasser unterrühren, sodass ein nicht zu flüssiges Dressing entsteht. Petersilienstängel abspülen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Den halben Granatapfel nochmals halbieren und die Kerne zwischen den Trennwänden herauslösen.
5. Karfiol und Brokkoli sowie jeweils zwei Drittel der Kichererbsen, der Granatapfelkerne und der Petersilie mit dem Dressing mischen. Auf Teller verteilen und mit übrigen Kichererbsen, Granatapfelkernen und Petersiliengrün bestreuen.
