Eier liefern hochwertiges Eiweiß, viele Vitamine, gesunde Fette und wichtige Spurenelemente – und gehören deshalb zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind zwar reich an Cholesterin (im Eigelb), aber arm an gesättigten Fettsäuren.
Die Nährstoff-Wunderwuzis werden seit Langem für einen hohen Cholesterinspiegel verantwortlich gemacht und wegen ihrer vermeintlichen Rolle bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen kritisiert. Aber Forscher der University of South Australia (UniSA) konnten endgültig nachweisen, dass nicht das Cholesterin in Eiern, sondern die gesättigten Fettsäuren in unserer Ernährung das eigentliche Problem für die Herzgesundheit darstellen.
Wie nun eine neue Studie enthüllt jedoch, dass ein unerwarteter Teil des Eis reich an Nährstoffen ist, die das Aussehen von Haar und Haut verbessern können: Eierschalenmembrane – des durchsichtigen Films, der die Schale auskleidet.
Die Studienteilnehmer konsumierten drei Monate lang 450 mg eines hydrolysierten Eierschalenmembranprodukts. Die Forscher beobachteten deutliche Verbesserungen im Hautbild des Gesichts. Innerhalb von vier Wochen verringerten sich die Krähenfüße, und nach acht Wochen verbesserten sich Hautton und -struktur. Die Teilnehmer hatten zudem merklich dickeres Haar mit weniger Haarbruch und besserem Wachstum.
Diese Vorteile sind höchstwahrscheinlich auf die hautverbessernden Inhaltsstoffe in den Membranen zurückzuführen. Genauer gesagt auf wichtige Inhaltsstoffe wie Hyaluronsäure, Keratin und Aminosäuren.
Hyaluronsäure wird auf natürliche Weise vom Körper produziert und trägt dazu bei, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und ihre Elastizität zu verbessern. Dadurch ist sie ein Segen für eine glatte, pralle und strahlende Haut. Mit zunehmendem Alter produziert unser Körper jedoch immer weniger dieser Superstar-Wirkstoffe für eine schöne Haut, was zu mehr feinen Linien, Falten und Verfärbungen führt.
Keratin, ein weiteres natürlich produziertes Protein, ist ein wichtiger Nährstoff, aus dem unsere Haut, Haare und Nägel bestehen und der in Lebensmitteln wie Brokkoli, Karotten, Lachs und natürlich Eiern vorkommt.
Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen und werden häufig beim Peptid-Stacking für alles Mögliche eingesetzt, von besserer Haut bis hin zur Gewichtsabnahme.
Doch die Vorteile von Eierschalenmembranen beschränken sich nicht nur auf die Oberfläche. Eine ältere Studie aus dem Jahr 2009 zeigte auch, dass sie Gelenkschmerzen und -steifheit verbessern und somit Linderung bei Arthritis oder anderen Gelenkerkrankungen verschaffen können.
Diese Nahrungsergänzungsmittel könnten auch dazu beitragen, einen weiteren Nachteil des Alterns zu beheben, indem sie die Knochengesundheit verbessern und das Risiko von Knochenbrüchen verringern.
