Veganuary ist eine 2014 in Großbritannien gegründete internationale Non-Profit-Organisation, die Menschen weltweit dazu motiviert, im Jänner eine vegane Ernährung auszuprobieren. Die Initiative stellt hierfür kostenlose Rezepte, Einkaufslisten und Ernährungspläne zur Verfügung.
Nach eigenen Angaben nehmen inzwischen mehrere Millionen Menschen in über 200 Ländern jährlich an Veganuary teil. Immer stärker setzt die Organisation dabei auf Kooperationen mit bekannten Marken und Persönlichkeiten aus der Popkultur und den Medien.
Anlässlich des nahenden Serienfinales von "Stranger Things" startet Veganuary nun eine Kampagne, die ikonische Gerichte aus dem Serienkosmos in veganer Form aufgreift.
Dazu konnte die Organisation einen prominenten Unterstützer gewinnen: den Schauspieler Matthew Modine, der in der Serie die Rolle des Dr. Martin Brenner ("Papa") verkörpert. Modine lebt seit mehreren Jahren vegan und engagiert sich öffentlich für Umweltthemen.
Kulinarisch steht die legendäre "Surfer-Boy-Pizza" im Mittelpunkt. Als vegane "Crispy Bacon Jalapeño Pizza" greift sie eine der bekanntesten Referenzen der Serie auf – inklusive der viel diskutierten Ananas. Die Neuinterpretation soll zeigen, dass sich klassische Fast-Food-Gerichte auch leicht ohne tierische Zutaten zubereiten lassen.
Für den Dessertbereich wurden sogenannte "Upside-Down-Donuts" entwickelt, deren Optik an die düstere Parallelwelt der Serie angelehnt ist.
Und so geht die süße Versuchung, die beim Rezept von TV-Köchin Stina Spiegelberg gleich 12 daherkommt, für deren Zubereitung man insgesamt 2,5 Stunden einplanen sollte.
Rezept für die "Upside Down Donuts"
15 g frische Hefe
30 g + 45 g Zucker
50 ml + 200 ml Haferdrink
520 g Mehl 550
¼ TL Salz
80 g weiche vegane Butter
100 g Sojajoghurt
Außerdem:
2 l hoch erhitzbares Pflanzenöl
Zuckerglasur
Schokoglasur
1. Die Hefe in eine Tasse bröseln, 30 g Zucker und 50 ml lauwarmen Haferdrink zugeben und 10 Minuten beiseitestellen, bis die Mischung Bläschen bildet.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, 45 g Zucker und das Salz mischen. Dann 200 ml Haferdrink, die Hefemischung, die zimmerwarme Margarine und den Joghurt zugeben. Mit der Küchenmaschine 5 Minuten kneten, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet, der sich vom Schüsselrand löst.
3. Zugedeckt und an einem warmen Ort anderthalb Stunden gehen lassen.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 bis 3 cm dick ausrollen und 12 Donuts daraus ausstechen (z. B. mit kreisrunden Ausstechern mit 9 cm und 3,5 cm Durchmesser). Die Teiglinge auf separate quadratische Backpapierstücke legen und mit einem Küchentuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Öl auf 185 °C erhitzen. Die Teiglinge von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten im sprudelnden Fett ausbacken. Die Donuts abkühlen lassen, dann mit Schokoglasur und Zuckerguss verzieren.
Tipp von der Expertin: "Wenn das Fett zu heiß wird, verbrennt der Donut, bevor er im Inneren durchgebacken ist und wenn das Fett zu kalt ist, saugt der Donut sich mit Öl voll. Daher lohnt es sich für das Erhitzen des Öls ein Küchenthermometer zu verwenden."
Ergänzt werden sie um eine vegane Neuauflage von "Elevens Waffeln". Die Triple-Decker-Variante kommt ohne raffinierten Zucker aus und setzt auf pflanzliche Sahnealternativen sowie frische Früchte.
Als herzhafte Option präsentiert Veganuary auch den Hawkins "Veganuary Stacker". Der doppelte Burger orientiert sich am klassischen US-Diner-Look der 1980er-Jahre.
