Österreich hat einen neuen Grund zum Anstoßen: Die Innsbrucker "Dunlin" hat es in die erste Ausgabe der "Europe’s 50 Best Bars" geschafft. Als einzige Bar des Landes rangiert das Tiroler Lokal auf Platz 50 und darf sich zugleich über den Titel "Best Bar Austria 2026" freuen.
Für das Ranking haben Experten aus der Barbranche und der internationalen Mixology-Szene – darunter Barkeeper, Barbesitzer, Journalisten und erfahrene Reisende – abgestimmt. Europa wurde dafür in elf Regionen aufgeteilt. Pro Region waren 300 Branchenkenner stimmberechtigt. Entscheidend war dabei ausschließlich die persönliche Einschätzung der Juroren.
Ganz oben im Ranking steht die Athener Bar "Line". Das Konzept verbindet Cocktails und Speisen zu einem Gesamterlebnis. Viele Zutaten werden direkt vor Ort hergestellt – von Sirupen und Essigen bis hin zu Broten, Fruchtweinen und Bieren.
Auch Platz zwei geht nach Athen. "The Bar in Front of the Bar" entstand ursprünglich als Pop-up, entwickelte sich nach dem großen Erfolg aber zu einem eigenständigen Konzept. Drinnen wartet eine elegante Cocktail-Lounge, draußen eine kleine, täglich wechselnde Karte. Verarbeitet werden dabei auch überschüssige Zutaten und Nebenprodukte.
Die "Dunlin" eröffnete 2020 und wurde von Kostas Karvounis und David Barbist gegründet. Das Konzept setzt auf Fermentation, Fruchtweine und Fruchtwermuts – und hebt sich damit deutlich von klassischen Cocktailbars ab.
Im Mittelpunkt stehen die Zutaten selbst. Ihre Herkunft und Verarbeitung sollen in jedem Glas spürbar werden. Das Ergebnis: Drinks, die nicht nur getrunken, sondern regelrecht entdeckt werden wollen.
Die Jury von "50 Best" zeigt sich vom Innsbrucker Konzept beeindruckt. In der Begründung wird die "Dunlin" als "Leuchtturm moderner Mixology vor der schroffen Kulisse der Nordkette" bezeichnet.
Das Interieur verbinde laut alpinen Minimalismus mit urbaner Wärme und schaffe eine Atmosphäre, die zugleich exklusiv und einladend wirke. Besonders hervorgehoben wird die "Weniger ist mehr"-Philosophie der Bar.
Auch bei den Cocktails setzt das Team auf Präzision und saisonale Zutaten. Avantgardistische Techniken kommen zum Einsatz, ohne dass die Drinks dabei gekünstelt wirken sollen. Ein Beispiel ist der Blackberry Espressotini mit Cognac, Brombeerlikör, Espresso und Zucker.
Für die "Dunlin" ist die Aufnahme in Europas Top 50 bereits die zweite große Anerkennung innerhalb kurzer Zeit. 2025 wurde die Bar bei den Mixology Bar Awards zur "Besten Bar Österreichs" gekürt. Hinter dem Konzept steht Barchef Kostas Karvounis. Der gebürtige Steirer wuchs auf Mykonos in einer Gastronomenfamilie auf – womit sich der Kreis mit Griechenland und den beiden besten Bars Europas wieder schließt.
