Traditionen rund um Ostern halten sich in Österreich weiterhin – vor allem beim Essen. Besonders am Karfreitag und Gründonnerstag greifen viele zu klassischen Speisen.
Laut einer Umfrage im Auftrag des Lebensmittelunternehmens Iglo kommt bei rund einem Viertel der Österreicher am Karfreitag fix Fisch auf den Tisch. An diesem Tag gedenken Christen der Kreuzigung Jesu. Dabei zeigen sich Männer traditionsbewusster als Frauen: 31 Prozent der Männer halten sich daran, bei den Frauen sind es 20 Prozent.
Auch am Gründonnerstag spielt Tradition eine große Rolle. Drei von zehn Österreichern essen an diesem Tag Spinat. Besonders häufig greifen junge Menschen zu dem grünen Gemüse – bei den 18- bis 29-Jährigen sind es 34 Prozent.
Die Nachfrage ist entsprechend hoch: 2025 wurden laut Iglo rund 4,4 Millionen Packungen Tiefkühlspinat vor Ostern verkauft. Das entspricht 45 Prozent der gesamten Jahresmenge.
Gründonnerstag ist der fünfte Tag der Karwoche und erinnert an das letzte Abendmahl Jesu. Der Brauch, an diesem Tag grünes Gemüse zu essen, ist weit verbreitet – auch wenn der Name eigentlich vom Wort "greinen" (weinen, klagen) abgeleitet wird.
Besonders traditionsbewusst zeigen sich laut Umfrage die Menschen in Kärnten und der Steiermark. Dort kommt bei fast jedem Zweiten am Gründonnerstag regelmäßig Spinat auf den Teller. Fisch am Karfreitag wird bei mehr als einem Drittel der Befragten fix serviert.
Trotz dieser Bräuche nimmt die religiöse Bindung insgesamt ab: Laut Statistik Austria bekannten sich 2021 rund 59 Prozent der Österreicher zu einer katholischen oder evangelischen Kirche. 2001 lag dieser Anteil noch bei über 78 Prozent.
