Burger, Hot Dogs, Donuts – die klassischen US-Speisen lachen während der Fußball-Weltmeisterschaft vor allem die Fans an. Spieler sollten um die zahlreichen Fast-Food-Lokale freilich einen weiten Bogen machen. Oder doch nicht?
Martin Rinderer, seit drei Jahren Ernährungswissenschafter beim ÖFB, erklärt, worauf in den kommenden Wochen zu achten ist.
"Der Spielstil unseres Teamchefs bedarf ein paar Laufmeter mehr als andere. Daher spielt Energiemanagement eine noch größere Rolle."
Entscheidend für die Leistungsfähigkeit sei eine ausreichende Kohlenhydratzufuhr in den 24 Stunden vor den Partien. Die ist ohne Nahrungsergänzungen nur schwer sicherzustellen.
Rinderer erstellte den Menüplan für Alaba, Arnautovic und Co. gemeinsam mit Koch Fritz Grampelhuber. Entscheidend sei nicht nur, was auf den Teller kommt, sondern auch wann. Eine (hochwertige) Pizza nach dem Match ist laut dem Vorarlberger kein No-Go. "Sie ist primär kohlenhydratreich und salzreich. Das macht nach dem vielen Schweißverlust schon Sinn."
Rinderer hat in den vergangenen Monaten eigene Getränkerezepturen entwickelt, um möglichst komprimiert und verträglich die notwendige Menge an Kohlenhydraten bereitzustellen. Die Auswahl erfolgt für jeden Spieler individuell. "Am Ende spielt Geschmack eine Riesenrolle. Wenn etwas nicht geil schmeckt, wirkt es auch weniger."
Spannend: Die Portionen variieren je Fußballer und Einsatzzeit. "Nicht jeder spielt gleich viel. Das heißt, nicht jeder kann gleich viel essen", betonte Rinderer. "Da hat der Spieler wie wir eine Mitverantwortung." Das eine oder andere Stück Kuchen oder Sachertorte sei nicht verboten. "Aber auch das ist eine Timing-Geschichte. Irgendwann zwischendurch macht es wenig Sinn, das zu konsumieren." Nur von einem rät der Ernährungsexperte ab: "Alkohol, aber das ist selbsterklärend."
