Skyr, körniger Frischkäse und Co. boomen. Ein proteinreicher Ernährungsstil steht bei großen Teilen der Bevölkerung stark im Fokus. Ob mit ausgefallenen Rezepten oder Shakes und Riegeln, jeder möchte auf seine Proteine kommen. Aber wie viel ist sinnvoll und was sollte man wirklich essen?
Der Ernährungstrend verläuft in zwei Richtungen. Während die einen auf jedem Weg an ihre Proteine kommen wollen, steht für andere der Faktor Natürlichkeit im Vordergrund. Die Diätologin Mag. Caroline Prammer erklärt den Hype vor allem durch gute Vermarktung. Zwar haben Proteine viele wichtige Funktionen, wie Muskelerhalt und Sättigung, aber laut Prammer sind sie definitiv keine Wundermittel. "Jedoch ist die Message 'mehr Protein= besser' sehr einfach und lässt sich gut vermarkten." Für die Expertin sind Proteine ein Teil des großen Ganzen. "Sie sind wichtig, aber am Ende des Tages entscheidet das Gesamtbild der Ernährung."
Eine allzeit beliebte Proteinquelle ist Skyr, dieses cremige Milchprodukt gleicht in seiner Konsistenz Speisequark und lässt sich mittlerweile in zahlreichen "High-Protein" Rezepten entdecken. Einen besonderen Boom im Skyr-Verkauf brachte ein skurriler TikTok-Trend. Zahlreiche User mischten plötzlich Skyr mit einem Energy-Drink der Marke Monster. Sie begründeten diese etwas unkonventionelle Mischung als Protein-Kaffee-Ersatz.
Diverse Shakes und Pulver gehören für viele bereits zum Alltag, aber wie gesund sind diese wirklich? "Eine Rolle spielen vor allem die Inhaltsstoffe der verschiedenen Shakes und Ergänzungsmittel. Allerdings ist es grundsätzlich auch möglich, ohne diese Zusätze auf seinen Eiweißbedarf zu kommen. Im Allgemeinen muss man diese Lebensmittel aber nicht verteufeln", erklärt die Expertin.
Der Proteinbedarf ist für die meisten Menschen sehr individuell. Während eine Person mit mäßiger Aktivität mindestens 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen sollte, liegt der Bedarf von jemandem, der sich im Muskelaufbau befindet, bei etwa 1,5 - 2 Gramm pro Tag. Für eine Person, die etwa 70 Kilo wiegt und viel Kraftsport betreibt, sind es also 140 Gramm pro Tag.
Mehr ist nicht gleich besser, denn zu viel Protein kann dir schaden. Vor allem auf die Nieren kann zu viel Protein eine schädliche Wirkung haben. Auch die Verdauung kann bei zu hohem Konsum leiden. Man sollte also darauf achten, dass der Proteinverzehr nicht andere wichtige Nährstoffe in den Hintergrund drängt.
Wer sich an eine ausgewogene, gesunde Ernährung hält, hat schon fast gewonnen. Der Fokus sollte auf vollwertigen Lebensmitteln liegen. Wer auf fertige Shakes und Pulver verzichten möchte, sollte diese Tipps der Expertin beachten:
Grundsätzlich gilt: Das Gleichgewicht macht es. Das Gesamtbild an Nährstoffen sollte im Fokus stehen. Einzelne Nährstoffe sollten nicht allein bevorzugt werden.
