Was die meisten achtlos wegschütten, ist weit mehr als nur "Abtropfwasser": Die milchige Lake, in der der Mozzarella schwimmt, steckt voller Geschmack und kann in der Küche überraschend vielseitig eingesetzt werden.
Das Wasser im Mozzarella-Beutel ist nicht überflüssig: Es handelt sich um eine Salzlake, die den Käse frisch hält, seine Konsistenz bewahrt und ihn vor dem Austrocknen schützt. Gleichzeitig nimmt die Flüssigkeit während der Lagerung feine Milch- und Aromastoffe auf. Genau diese machen sie zu einer spannenden Zutat für verschiedenste Gerichte.
Wer einen angebrochenen Mozzarella länger frisch halten möchte, kann ihn wieder in etwas von der Lake einlegen. So bleibt er saftig und trocknet nicht aus. Wichtig ist, ihn gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren und die Flüssigkeit innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.
