Der Duft von frisch gebackenem Brot liegt in der Luft, der Auflauf ist goldbraun überbacken und der Kuchen gerade aus dem Ofen geholt. Während das Essen auf dem Tisch landet, bleibt eine kleine Frage in vielen Küchen zurück: Was passiert jetzt eigentlich mit dem Backofen? Soll die Tür zum Abkühlen geöffnet werden – oder bleibt sie besser geschlossen?
Während des Backens bleibt die Ofentür selbstverständlich geschlossen, doch auch danach empfehlen Hersteller, sie nicht länger offen stehenzulassen: In Bedienungsanleitungen wird häufig darauf hingewiesen, dass der Ofen grundsätzlich nur im geschlossenen Zustand betrieben werden sollte.
Der Grund dafür liegt vor allem im Schutz der Küchenmöbel: Es besteht die Sorge, dass Hitze, die aus einem geöffneten Backofen austritt, Möbelfronten oder Arbeitsplatten beschädigen könnte. Ganz so kritisch ist die Situation allerdings meist nicht. Laut der Arbeitsgemeinschaft Moderne Küche (AMK) werden Küchenmöbel vor dem Verkauf umfangreichen Hitzetests unterzogen. Sie müssen also gewisse Temperaturen problemlos aushalten.
Ganz ausschließen lässt sich ein Risiko dennoch nicht: Besonders empfindlich sind etwa Küchenmöbel mit Folienfronten, bei denen sich die Beschichtung unter Hitzeeinwirkung lösen kann. Auch sehr alte Küchen entsprechen möglicherweise nicht den heutigen Materialstandards: In solchen Fällen kann es sinnvoll sein, die Ofentür nach dem Backen nicht direkt offen stehenzulassen.
Viele öffnen die Ofentür im Herbst oder Winter leicht, um die Restwärme als zusätzliche Heizung zu nutzen, doch genau das ist eher ungünstig: Zum einen verteilen sich dabei Essensgerüche im ganzen Raum, zum anderen steigt die Luftfeuchtigkeit in der Küche. Außerdem staut sich die Hitze oft direkt vor dem Gerät, statt sich gleichmäßig im Raum zu verteilen.
Hinzu kommt ein weiterer Punkt: Direkt nach dem Backen herrschen im Ofen oft noch Temperaturen von rund 200 Grad. Öffnet man die Tür sofort komplett, kann die Hitze die Raumtemperatur in der Küche rasch erhöhen.
Da sich die Küche beim Kochen ohnehin schnell aufheizt, ist diese zusätzliche Wärme meist gar nicht nötig. Oft ist es sogar sinnvoller, die Hitze zunächst im geschlossenen Ofen zu lassen. So gibt das Gerät die Wärme langsam an den Raum ab.
Ob man die Backofentür nach dem Backen öffnet oder geschlossen lässt, hängt also auch von persönlichen Vorlieben ab: Wer ganz sichergehen möchte, sollte jedoch einen Blick in die Bedienungsanleitung des Geräts werfen.
Dort geben Hersteller oft klare Hinweise, wie der Ofen nach der Nutzung behandelt werden sollte: Moderne Geräte verfügen zudem über eingebaute Belüftungssysteme, die auch bei geschlossener Tür für eine ausreichende Kühlung sorgen.
