Die Kürbissuppe ist schon gedanklich auf dem Teller – wäre da nicht diese steinharte Schale. Gerade bei großen Exemplaren kann bereits der erste Schnitt zur Geduldsprobe werden. Bevor du mit aller Kraft auf das Messer drückst, solltest du lieber einen dieser Tricks ausprobieren. Denn mit etwas Vorbereitung lässt sich selbst ein widerspenstiger Kürbis deutlich leichter zerlegen.
Vor allem Muskat-, Hubbard- oder größere Butternut-Kürbisse können beim Schneiden ordentlich Widerstand leisten. Statt immer mehr Kraft aufzuwenden, kannst du nachhelfen:
Mindestens genauso wichtig wie der richtige Trick ist das Werkzeug. Ein großes, scharfes Küchenmesser ist bei hartem Kürbis die bessere Wahl. Stumpfe Klingen verlangen mehr Kraft und können leichter abrutschen. Der Kürbis sollte außerdem stabil auf einem rutschfesten Schneidebrett liegen: Ist er erst einmal halbiert, lassen sich Kerne und faseriges Fruchtfleisch bequem mit einem großen Löffel herausschaben.
Die gute Nachricht: Bei einigen Sorten kannst du dir das Schälen komplett sparen. Besonders bekannt dafür ist der Hokkaido. Seine Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Auch bei Sweet Dumpling und kleinen Patisson-Kürbissen kann die Schale verwendet werden.
Bei Butternut und Muskatkürbis ist sie ebenfalls grundsätzlich essbar, bleibt allerdings deutlich fester. Für eine Suppe, die später ohnehin fein püriert wird, kann sie je nach Rezept trotzdem dranbleiben.
Eine wichtige Ausnahme sind Zierkürbisse: Sie sind nicht zum Essen gedacht und können hohe Mengen an Cucurbitacinen enthalten. Diese Bitterstoffe können zu teils schweren Magen-Darm-Beschwerden führen.
