Die Sonne brennt vom Himmel, das Thermometer kratzt an der 35-Grad-Marke und der Weg vom Supermarkt nach Hause wird plötzlich zur Herausforderung. Während viele Menschen auf ausreichend Wasser, Sonnenschutz und Schatten achten, wird ein anderer Punkt oft unterschätzt: der Transport von Lebensmitteln.
Wenn draußen die Temperaturen steigen, freuen sich nicht nur Sonnenanbeter über das Sommerwetter. Auch Bakterien und Keime finden dann ideale Bedingungen vor: Je wärmer Lebensmittel werden, desto schneller können sich Mikroorganismen vermehren. Besonders empfindlich sind Produkte wie Fleisch, Fisch, Frischkäse, Milchprodukte, vorgeschnittenes Obst oder abgepackte Salate.
Wird die Kühlkette unterbrochen, kann das nicht nur die Haltbarkeit verkürzen. Im schlimmsten Fall drohen auch Lebensmittelvergiftungen.
Die Wissenschaftsjournalistin und Moderatorin Mai Thi Nguyen-Kim bringt es in einem viel diskutierten Clip auf den Punkt: "Das machen die meisten garantiert falsch." Ihre Empfehlung ist eindeutig: Wer gekühlte Lebensmittel einkauft, sollte eine Kühltasche verwenden – idealerweise sogar mit vorgekühlten Kühlelementen.
Der Grund liegt auf der Hand: Zwischen Kühlregal, Kassa, Heimweg und Einräumen vergeht oft deutlich mehr Zeit, als viele denken. Gerade bei sommerlichen Temperaturen kann das ausreichen, damit empfindliche Lebensmittel unnötig warm werden.
Was viele überrascht: Eine Kühltasche wird nicht erst bei extremer Hitze empfohlen. Laut Verbraucherzentrale sollte sie bereits ab etwa acht Grad Außentemperatur verwendet werden, wenn empfindliche Lebensmittel transportiert werden.
"Die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Frischkäse, Fleisch, vorgeschnittenem Obst oder Salat ist nur gewährleistet, wenn eine bestimmte Temperatur als ununterbrochene Kühlkette eingehalten wird", erklärt Nguyen-Kim. Meist liege diese zwischen vier und maximal acht Grad.
Das Video von Nguyen-Kim sorgt für Gesprächsstoff. Über 150 Kommentare wurden dazu gepostet – und nicht alle nehmen den Tipp ernst. Ein User meint: "Ich kaufe beim Rewe am Nordpol und fliege dann mit der Enterprise durch ein Wurmloch nach Hause." Ein anderer erinnert sich an einen Kunden, der schon vor Jahren mit Kühlboxen und Kühlelementen einkaufen war: "Beim Abkassieren hat er die Ware direkt aus den Kühlboxen aufs Band gelegt und dann ganz schnell wieder zurück."
Manche fühlen sich bestätigt: "Bin seit 25 Jahren immer mit Kühltasche und Kühlelementen einkaufen. Endlich mal was richtig gemacht", schreibt jemand. Eine andere Person sagt: "Schon immer mit Kühltasche und Kühlelementen einkaufen! Alles andere wäre undenkbar für mich."
Andere sehen das entspannter: Wer nur wenige Minuten vom Supermarkt entfernt wohnt, hält den Aufwand oft für übertrieben. Manche argumentieren zudem, dass die Kühlkette ohnehin schon während des Transports oder beim Einräumen im Geschäft kurzzeitig unterbrochen werde.
