Der Käse landet auf dem Brot, die Scheibe wird schnell abgeschnitten – und die Rinde? Die essen viele einfach mit. Schließlich gehört sie doch irgendwie dazu. Oder etwa nicht? Genau diese Frage sorgt gerade auf TikTok für Diskussionen. Denn vielen wird erst jetzt klar: Manche Käseränder bestehen gar nicht aus natürlicher Rinde, sondern aus Kunststoff.
Ausgelöst wurde die Debatte durch ein virales Video von TikTok-Creator Berkan. Darin zeigt er einen mittelalten Gouda und erzählt völlig überrascht, dass er jahrelang die komplette Rinde mitgegessen habe – in dem Glauben, sie sei natürlich.
Erst ein Blick auf die Verpackung brachte die Überraschung: "Kunststoffüberzug mit Natamycin und Farbstoff" steht dort klein aufgedruckt. Dazu der Hinweis: "Rinde nicht zum Verzehr geeignet." Für viele User kam diese Erkenntnis offenbar genauso überraschend: "Hä - ich hab' das immer mitgegessen...", schreibt eine Nutzerin.
Tatsächlich gibt es bei Käse große Unterschiede. Manche Rinden entstehen ganz natürlich während der Reifung – andere dienen lediglich als Schutzschicht.
Anders sieht es bei künstlichen Überzügen aus: Diese bestehen häufig aus Kunststoff, Wachs oder Paraffin und sollen den Käse vor Austrocknung oder Schimmel schützen. Sie sind nicht als Lebensmittel gedacht.
Besonders das Wort "Natamycin" sorgt bei vielen für Unsicherheit: Tatsächlich handelt es sich dabei aber um ein sogenanntes Antimykotikum, also einen Stoff gegen Schimmelpilze. Er wird eingesetzt, damit sich auf Käse keine unerwünschten Pilze bilden und das Produkt länger haltbar bleibt. Auch in der Medizin kommt Natamycin gegen Pilzerkrankungen zum Einsatz.
Die Vorstellung klingt trotzdem alles andere als appetitlich. Doch wer einmal versehentlich ein Stück Kunststoffrand gegessen hat, muss normalerweise nicht in Panik geraten. Die meisten dieser Überzüge gelten als lebensmittelecht und werden vom Körper unverdaut wieder ausgeschieden. Akut gefährlich ist das in kleinen Mengen also meist nicht.
Auch bei natürlichen Käserinden ist Vorsicht manchmal sinnvoll. Experten empfehlen bestimmten Personengruppen, Rinden lieber nicht mitzuessen.
Denn auf der Oberfläche können sich Bakterien oder Listerien ansiedeln.
