Knusprig, federleicht und gefühlt seit Ewigkeiten Stammgast in jeder Diät-Schublade: Reiswaffeln genießen den Ruf, der perfekte Snack zum Abnehmen zu sein. Das Problem: Kaum ist die letzte Waffel gegessen, meldet sich bei vielen schon wieder der Hunger. Wer beim Snacken länger satt bleiben möchte, findet im Supermarkt inzwischen eine interessante Alternative.
Reiswaffeln werden hergestellt, indem Reiskörner unter Druck und Hitze aufgepufft und anschließend in ihre typische Form gepresst werden. Das Ergebnis ist leicht und fettarm. Je nach Produkt kommen außerdem nur wenige Zutaten zum Einsatz.
Ihr gesundes Image bedeutet allerdings nicht automatisch, dass sie besonders nährstoffreich oder sättigend sind. Klassische Reiswaffeln enthalten vergleichsweise wenig Eiweiß und Ballaststoffe. Genau diese Nährstoffe spielen jedoch eine wichtige Rolle dabei, wie lange uns eine Mahlzeit oder ein Snack satt hält.
Hinzu kommt der hohe glykämische Index: Je nach Produkt und Untersuchung werden für Reiswaffeln hohe Werte angegeben. Kohlenhydrate können dadurch vergleichsweise schnell ins Blut gelangen und den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen lassen.
Hier kommen Linsen-, Kichererbsen- und Erbsenwaffeln ins Spiel: Statt hauptsächlich aus Reis bestehen sie ganz oder teilweise aus Hülsenfrüchten – und deren Nährstoffprofil sieht anders aus.
Vor allem Eiweiß und Ballaststoffe sind häufig in größeren Mengen enthalten. Beides kann dazu beitragen, dass der Snack länger sättigt. Das kann besonders praktisch sein, wenn zwischen Mittag- und Abendessen regelmäßig der kleine Hunger zuschlägt. Auch geschmacklich sind die Alternativen längst nicht mehr nur etwas für eingefleischte Fitnessfans. Je nach Sorte schmecken sie etwas kräftiger und herzhafter als die eher neutralen Reiswaffeln.
Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem: Stark gewürzte Varianten können beispielsweise deutlich mehr Salz enthalten.
Reiswaffeln sind deshalb keineswegs ein Lebensmittel, das komplett vom Speiseplan verschwinden muss. Bei Reisprodukten gibt es jedoch noch einen weiteren Punkt zu beachten: Reis kann anorganisches Arsen enthalten, das die Pflanze unter anderem über Boden und Wasser aufnimmt.
Gerade bei kleinen Kindern raten Behörden deshalb dazu, Reisprodukte wie Reiswaffeln nicht zur alleinigen Grundlage der Ernährung zu machen und bei Getreideprodukten auf Abwechslung zu setzen. Für Erwachsene gilt ebenfalls: Vielfalt auf dem Teller ist sinnvoller, als jeden Tag zum gleichen vermeintlich gesunden Snack zu greifen.
So praktisch Hülsenfruchtwaffeln sein können, einen entscheidenden Punkt sollte man nicht vergessen: Auch eine Linsenwaffel lässt Körperfett nicht einfach verschwinden. Ob jemand abnimmt, hängt langfristig von der gesamten Energiebilanz und Ernährung ab – nicht von einem einzelnen Lebensmittel. Auch die Kalorienzahl von Hülsenfruchtwaffeln kann ähnlich hoch sein wie jene klassischer Waffeln.
Der Vorteil liegt vielmehr in ihrer Zusammensetzung: Liefert ein Snack mehr Eiweiß und Ballaststoffe und hält dadurch länger satt, kann es leichter fallen, nicht schon kurze Zeit später erneut zu naschen.
